Bạc hà Âu hay cây Bạc Hà, (danh pháp khoa học: Mentha × piperita) là một loại cây thuộc họ Lamiaceae, được L. mô tả khoa học đầu tiên năm 1753. Đây là một loại cây thân thảo sống lâu năm.

Hoắc hương có tác dụng kháng khuẩn rộng. Nước sắc Hoắc hương có tác dụng ức chế các loại nấm gây bệnh : Leptospirosis, Tụ cầu khuẩn, trực khuẩn mủ xanh, Etero coli, trực khuẩn lỵ, liên cầu khuẩn tán huyết type A, Phế song cầu khuẩn

Hành hoa là loại gia vị rất thông dụng, được nhiều người ưa thích, được sử dụng rộng rãi trong chế biến món ăn

Húng quế thường phát triển mạnh mẽ trong thời tiết ấm áp, nó rất nhạy cảm với khí hậu lạnh. Nó trông giống như cây lá bạc hà nhỏ và được rất nhiều gia đình trồng tại nhà

Đặc tính giống kinh giới: Trồng được quanh năm, trên nhiều loại đất khác nhau, tốt nhất là trồng vụ xuân, trên đất giàu chất hữu cơ, tơi xốp, đủ nước và thoát nước tốt.

Lá ngò gai có mùi thơm dễ chịu. Trong bát phở có lá ngò tươi giúp ăn ngon miệng. Trong nồi canh chua nấu cá có lá ngò làm mất mùi tanh

Theo Đông y, rau mùi ta (rau ngò) có vị cay, tính ôn, thơm, có tác dụng kích thích tiêu hóa, long đàm, tăng tiết sữa, giải nhiệt, dùng để chữa tiêu ra múa, sởi khó mọc, ăn khó tiêu, giun kim, lợi sữa, mẩn đỏ

Thì là chứa ít calo và nhiều niacin (còn được gọi là vitamin B3, axit nicotinic hay vitamin PP), chất xơ và pyridoxine hỗ trợ kiểm soát huyết áp và giảm lượng cholesterol trong cơ thể.

Tía tô có tên khoa học là Perilla frutescens hay còn gọi là é tía, tử tô, xích tô (gọi là tử, xích tía vì cây có màu tím). Rau tía tô là rau gia vị không chỉ là một loại rau thơm, tía tô còn được dân gian coi là thảo dược